Novo restaurante Brusco serve apenas 2 hambúrgueres “delicadamente esmagados”

Com o mote "delicadamente esmagado", o novo espaço pretende dar um novo olhar sobre os típicos pratos de comida rápida.

Dar uma nova roupagem aos clássicos de fast food. O objetivo do Brusco é tão ambicioso como inovador — pelo menos em Portugal. O restaurante abriu portas a 22 de outubro em Leça da Palmeira (Matosinhos) e aposta numa técnica norte-americana, ainda pouco utilizada em Portugal.

O menu inclui apenas dois smash burguers, que são servidos “delicadamente esmagados”. Ou seja, durante a preparação a carne do hambúrguer é prensada contra a grelha ou chapa quente. E foi exatamente este processo que deu nome ao projeto: “queríamos que o nome representasse da melhor forma de confeção. Brusco pareceu-nos uma ótima opção para uma representação mais gráfica”, explica Bruno.

O conceito chegou a Portugal graças a quatro sócios de idades compreendidas entre os 35 e os 42 anos: Bruno Soares (responsável de comunicação Another Collective), Eduardo Rodrigues (comunicação da Revista Farta), Ricardo Ribeiro e Ricardo Rodrigues (grupo de restauração Avesso).

Conheceram-se em contexto profissional há cerca de oito anos, quando Bruno e Eduardo foram escolhidos para trabalhar na imagem do grupo de restauração de ambos os Ricardos. A amizade foi crescendo entre colaborações, até decidirem avançar com uma missão conjunta — a criação de uma marca gastronómica.

O objetivo passa por “desmistificar a imagem associada aos restaurantes convencionais, sem alterar a carta”, conta Bruno Soares à NiT. O Brusco quer conquistar os clientes pela consistência: ali sabem exatamente o que podem encontrar, sem grande margem para indecisões.

“Queremos ser reconhecidos pela carta fechada e pelo cuidado na seleção dos produtos. Somos uma marca com comida de conforto de segunda a domingo. E, sem entrar em grandes detalhes, não escondo que temos grandes ambições para o próximo ano”, afirma.

E acrescenta: “Pretendemos apelar à nostalgia. Queremos atingir as pessoas pelo prazer de comer algo simples e elevar esse sentimento a outro patamar”.

A receita do cheeseburguer (8€) não tem truques: leva duas carnes de vaca velha, com mais de 60 dias de maturação. São levemente esmagadas com a espátula na grelha, até “ficarem crocantes por fora, selando suculência por dentro”, coloca-se uma fatia de queijo cheddar por cima e deixa-se derreter. Enquanto isso, o pão é ligeiramente torrado. Depois é só adicionar cebola, pepino e ketchup.

A opção vegetariana (11€) leva queijo cheddar, alface, cebola e claro, pickles. Cada porção de batata frita fica a 3€ e são acompanhadas com sal e um molho à escolha. Caso prefira pedir o menu, ao valor da proposta escolhida acrescem 4€.

O menu do Brusco é simples e conciso — e não será alterado tão cedo. “Queremos sobressair pela simplicidade e desconstruir a ideia de um restaurante tradicional e construir uma marca. O nosso principal objetivo é oferecer uma experiência consistente”, remata Bruno Soares.

Fonte : NiT